民以食為天，食以安為先。www.emoneybtc.com食品安全直接關系著千家萬戶的健康，絲毫容不得馬虎。隨著國家不斷加強對食品的監管力度，食品安全情況越來越好。但還是有一些人為了蠅頭小利，而置大眾的健康於不顧。硼酸涼皮、人造合成雞蛋、成都某校食品嚴重變質、多家外賣平台被曝商家無證經營、衛生條件不堪入目……一個個駭人聽聞的食品安全事件在不斷給我們敲響警鐘，各種食品安全問題總在撞擊著我們本就脆弱不堪的神經。
　　這些在公共空間引起廣泛討論與擔憂的食品安全事件，無時無刻不在告誡我們：你應該擔憂食品在到達我們的餐桌之前，究竟經歷了什麼或者說被動過什麼手腳。
　　消除這種擔憂的最好方式就是清晰的知道這些食品從哪來，去過哪，到哪去！
　　傳統溯源系統的發展
　　其實早在1997年，歐盟為了應對“瘋牛病”問題就逐步建立起了溯源系統。它主要運用在食品安全領域。從生產基地、加工企業、終端銷售等整個產業鏈條的上下游進行信息共享、公開，最終服務於消費者，一旦食品質量出現問題，可以通過食品標簽上的溯源碼進行聯網查詢和追責。
　　傳統的溯源系統面臨挑戰
　　在傳統的溯源系統中，賬本信息主要由各市場參與者零散的記錄和存儲，體系中眾多主體構成的交易數據並不公開透明，彼此可以看做是一種信息孤島。
　　這樣會導致一些問題：首先，由於信息不暢，導致各主體都難以准確了解實時情況，嚴重影響協同效率；其次，而當賬本信息不利於己方時，擁有者又可以對記錄進行篡改來逃避責任；第三，當各主體間出現問題糾紛時，確認相關責任人的舉證和追責往往費時費力。
　　因此，傳統的溯源系統已經面臨巨大挑戰，如何可信、高效的維護賬本就成為了人們心中更為迫切的訴求。
　　區塊鏈技術與溯源系統完美契合
　　而這種訴求恰好與區塊鏈的特點相契合，區塊鏈的分布式記賬、密碼學以及智能合約這些技術具有去中心化、公開透明、不可篡改及可追溯等特點被業內認為是最適合溯源的技術之一。
　　食品流通本身就是流程化的，原料從源產地經過一道道工序生產出來，從原材料到加工到流通最後到銷售，是一個以時間為順序的流程化的過程，區塊鏈內信息同樣也是按時間順序排序並且可實時追溯的，首先將數據做成區塊，然後按照相關的算法生成私鑰、防止篡改，再用時間戳等方式形成鏈，而這恰恰符合了食品市場流程化生產模式，兩者可以說是完美契合。
　　區塊鏈溯源系統融合區塊鏈技術、二維碼防偽技術、物聯網技術等，通過給每件物品賦予專屬二維碼，讓消費者通過掃描二維碼查詢到物品詳細信息，如原生產地、經銷商、衛生證書、質檢信息、物流配送、銷售信息等。
　　區塊鏈防篡改的特性可以保證物品信息上鏈後，此物品從原料加工、質量檢測、物流運輸、銷售等各個環節信息的真實性和有效性。
　　區塊鏈溯源案例
　　近年來，區塊鏈溯源落地應用已有序展開，各大企業紛紛加速推進。越來越多的企業在區塊鏈食品溯源場景上布局，基於區塊鏈的商品溯源場景，已經成為淘寶、京東、蘇寧、亞馬遜、沃爾瑪、物美等電商和零售平台的兵家必爭之地。
　　2019年2月底，京東全球區塊鏈品質溯源計劃已有700余家品牌商接入，超5萬個商品實現消費者掃碼查詢溯源信息，已累計超13億條上鏈數據，逾280萬次售後用戶訪問查詢。
　　2020年3月16日，考拉海購升級食品全鏈路溯源系統，在原有的防偽、防惡意拆封技術上，新引入區塊鏈溯源技術，實現一鍵對食品溯源防偽。
　　沃爾瑪計劃到2020年底前，整體可追溯鮮肉將占到整體包裝鮮肉銷售額的50%，可追溯蔬菜將占到整體包裝蔬菜銷售額的40%，可追溯海鮮將占到整體海鮮品類銷售額的12.5%。
　　除此之外，“區塊鏈蘋果”、“區塊鏈普洱”、“區塊鏈步步雞”“區塊鏈大閘蟹”……越來越多的食品加入了區塊鏈溯源系統行列，未來，每一包薯片都會有自己的“身份證”，這是一種必然趨勢。
　　區塊鏈溯源還有很長的路要走
　　區塊鏈溯源雖好，但還有很多問題亟待解決！

　　區塊鏈溯源的一個老生常談的問題是，即使鏈上數據無法篡改，怎麼保證上鏈數據的真實性？區塊鏈只能提供信息化的技術，並不能解決造假和掉包的問題。另外，私有鏈很容易達成共識，因為聯盟鏈的節點數是非常有限的，如果聯盟的內成員與監管環節達成協議，那麼這個鏈條就會形同虛設。如何結合社會監管、征信、區塊鏈技術等多方面力量來杜絕食品造假還需深入探索。
　　從市場的角度來看，食品需求端自然是希望消費得到保障。那麼食品供給端是否會有足夠的產品上線，供給端是否願意進行信息共享，是否在市場的機制下不上鏈的企業將被淘汰，是否應該建立相應的獎懲機制，是否已經具備完善的運行准則，這些問題也還需要進一步的探討。
　　總之，區塊鏈溯源一定是食品的未來發展趨勢，會有越來越多的食品上鏈，但是就目前來說，區塊鏈溯源可謂任重而道遠，期待區塊鏈溯源能盡快解決食品安全問題，保證大家的每一口食物都是可信、透明且安全的。